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中國裕固族


图书基本信息
出版时间:2012-5
出版时间:寧夏人民出版社
作者:鐘進文,郭海
页数:357
字数:380000
书名:中國裕固族
封面图片
中國裕固族
内容概要
  這套《中華民族全書》主題鮮明,彰顯了“中華民族多元一體和而不同”的理念,執著追求︰充分展示56個民族豐富多彩的文化內涵;全面探尋56個民族波瀾起伏的歷史軌跡;深刻解讀56個民族自強不息的精神氣質;真切反映56個民族生機勃勃的發展前景。一有歷史的傳承性。在尊重歷史的基礎上,以新的視角挖掘民族文化的題材,提煉民族文化的豐厚資源,使之脈絡清晰,連貫自然,富有時代感。二有寬廣的包容性。本套叢書由57卷組成,由各民族學者獨立完成,在56個民族56卷書的基礎上推出一卷《中華民族》,既體現了“整體大于部分之和”的原則,又全面地介紹各民族的概況、社會文化、族際交往等。三有系統的完整性。叢書體例統一,篇章結構完整,各分卷相對獨立,保持了嚴謹規範的編著風格。四有科學的嚴肅性。編者對于重大題材進行反復論證,對于細節認真斟酌,立項嚴謹,編著嚴格,審讀嚴肅。五有生動的可讀性。記述準確,筆墨生動,圖文並茂,創意新穎。如有關家庭禮儀、取名習俗、婚姻習俗、節慶習俗等社會文化的介紹,讓讀者在趣讀中增長知識,引發想象。總之,這是一套反映中華56個民族歷史文化知識的普及性讀物。
书籍目录
導論
第一章 裕固族概況
第一節 族源族稱
第二節 人口狀況
第三節 歷史沿革
第四節 生態資源
第五節 語言文字
第六節 民族區域自治
第二章 裕固族的物質文化
第一節 生產習俗
第二節 飲食習俗
第三節 服飾習俗
第四節 居住習俗
第五節 交通習俗
第六節 風物特產
第三章 裕固族的民間文化
第一節 民間教育
第二節 民問醫藥
第三節 民間文學
第四節 民間工藝
 ……
第四章 裕固族的社會文化
第五章 裕固族的信仰文化
第六章 裕固族對偉大祖國的貢獻
笛七章 裕固族的文化傳承
第八章 裕固族的族際交往
第九章 裕固族文化發展願景
第十章 裕固族有影響的文化人物
第十一章 裕固族重要文獻與著作簡介
附錄
後記
編後記
章节摘录
  喝茶的碗並無太多的講究,講究的是碗里的內容。碗里要放少量的炒面,炒面下埋一撮曲拉(奶疙瘩),用手輕輕按平炒面,然後放一疙瘩酥油和兩三塊奶皮。當滾燙的奶茶倒人碗里時,一股誘人的奶香味撲鼻而來,碗里的調料全部翻滾浮上,這是酥油炒面茶最關鍵的一道工序,如果茶水溫度不夠,碗里的各種調料就很難融為一體,不僅沒有香味,喝起來也如清湯寡水,索然無味。喝這種茶時用單根筷子輕輕攪拌,酥油浮在奶茶上面,既可保溫,又能調味。喝茶時必須左右擺頭用嘴反復吹開酥油才能喝,否則不是燙壞嘴唇,就是一口把酥油吞下去。因此,酥油炒面茶又叫“甩頭茶”。   當有客人造訪時,主婦首先端上來的一定是酥油炒面茶。給客人上酥油炒面茶,在不同地區有不同的規矩。有些地區,給客人調的酥油炒面較多,當客人喝到一半時,熱情的主婦就會為客人頻頻添茶水,只要茶碗底下有炒面,主人就會一直為客人添茶水,如果客人不想喝了,要把碗底的炒面沖喝干淨,將單根筷子壓在碗上面一同交給主人,主人才肯作罷。有些地區雖然給客人調的酥油炒面並不多,但只要客人喝完一碗,主人就會給客人再調一次,一直進行,只有客人把碗和筷子一同交給主人才表示不再喝了。   2.鎖陽奶茶   裕固族婦女都是熬奶茶的好手。她們出嫁做新娘到男方家要做的第一件事就是生新火,燒新茶。從此,她們與奶茶結下不解之緣。   地道的裕固族奶茶的制作方法頗為講究。首先往涼水鍋里投放搗碎的茶葉,同時加草果、姜片等作料,如果家中存有“三九鎖陽”,那是必加調料之一。等茶水煮開後,先舀一勺灑在帳篷周圍,表示敬神避邪。然後揭開鍋蓋繼續熬,等茶熬釅後,再調食鹽和新鮮的牛奶,並用勺子反復攪動。等茶水和奶完全融在一起,倒人壺中方可食用。  奶茶的第一原料是茶。過去裕固族人喝一種和藏族自制茶相似的黑茶。現在主要食用湖南益陽產的黑毛茶加工而成的茯磚茶。這種特制茶攜帶方便,宜于保存,化解後粒大色艷,香味醇正,湯色紅濃。持家有方的裕固族婦女平日還要把茶葉搗碎,這樣一是利于化解,二是為了節約。因此,家家都備有搗茶用的器皿。  ……
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  《中華民族全書》充分展示中國五十六個民族豐富多彩的文化內涵;全面探尋中國五十六個民族波瀾起伏的歷史軌跡;深刻解讀中凰五十六個民族自強不息的精神氣質;真切反映中國五十六個民族生機勃勃的發展前景;積極推動中國五十六個民族走向未來的團結進步;著力加強中國五十六個民族面向世界的交流溝通。  中共中央總書記胡錦濤指出︰要“增強各族群眾對偉大祖國的認同、對中華民族的認同、對中華文化的認同、對中國特色社會主義道路的認同”。  大力弘揚民族優秀文化,不僅關系到中國五十六個民族的繁榮與進步,也關系到民族團結、國家安定和祖國統一。可謂功在民族,利在國家;功在當代,利在千秋。
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