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國外居民食物消費研究


图书基本信息
出版时间:2010-10
出版时间:中國農業出版社
作者:秦富 等 著
页数:352
书名:國外居民食物消費研究
封面图片
國外居民食物消費研究
内容概要
   《國外居民食物消費研究》采用國別比較方法,選擇美國、歐盟主要成員國、東南亞國家等為對象,實證分析若干典型國家的食物消費升級模式、特征及其糧食安全戰略,分析和評價國別食物消費所對應的糧食安全政策,並與中國進行比較,以期獲取國外食物消費升級模式的經驗和啟示,描繪我國未來一段時期食物的消費結構和模式情景。改革開放以來,中國農業產出穩步增長,生產結構逐步得以改善和優化。與此同時,國內居民食物消費的種類和結構也發生了很大變化。研究顯示,這種演變趨勢不僅沒有減弱,而且還在不斷深化。未來我國居民的食物消費態勢將何去何從?若能洞察其升級規律,將不僅有利于政府制定相關政策,引導國內居民實現合理、健康的食物消費升級,而且有利于實現和鞏固未來我國的糧食安全戰略。這也是國內外很多決策者和研究者關注居民食物消費升級的原因。   《國外居民食物消費研究》對于農業經濟理論與政策研究領域的專業人員具有參考價值;同時,結合大量國別實例分析,力求圖文並茂,也適合政府相關部門決策者、涉農領域實踐者和其他讀者閱讀。
书籍目录
前言第一章 美國食物消費升級模式一、前言二、美國的食物消費升級模式三、中美食物消費升級模式比較四、美國糧食安全政策分析與評價五、啟示和建議第二章 英國食物消費升級模式一、前言二、英國食物消費狀況及升級模式三、中英兩國食物消費升級模式比較四、英國食物安全管理與借鑒第三章 法國食物消費升級模式一、前言二、法國食物消費狀況及升級模式三、中法兩國食物消費升級模式比較四、法國食物消費升級對應的糧食安全問題五、法國經驗對中國的借鑒和啟示第四章 德國食物消費升級模式一、引言二、德國食物消費升級模式三、中德食物消費升級模式比較四、德國食物安全政策分析與評價五、啟示與建議第五章 日本食物消費升級模式一、引言二、日本食物消費升級模式實證研究三、中日兩國居民食物消費結構比較研究四、日本食物消費升級所對應糧食安全政策分析與評價五、政策建議第六章 韓國食物消費升級模式一、概述二、主要食物消費情況三、韓國與中國食物消費升級模式的比較分析四、韓國食物消費升級對應的糧食安全政策評價五、對中國的借鑒與啟示第七章 馬來西亞食物消費升級模式一、馬來西亞經濟與農業發展二、馬來西亞居民食物消費結構變動三、馬來西亞居民食物消費變動與GDP的關系四、中國食物消費彈性測定五、中國與馬來西亞居民食物消費行為比較分析六、經驗借鑒與對策建議第八章 泰國食物消費升級模式一、前言二、泰國食物消費狀況和升級模式三、中泰食物消費升級模式比較四、泰國食物消費升級所對應的糧食安全問題五、泰國經驗對中國的啟示第九章 新加坡食物消費升級模式一、引言二、新加坡的食物消費升級模式三、中新食物消費升級模式比較四、新加坡糧食安全政策分析與評價五、啟示和建議參考文獻
章节摘录
   (3)中國食物消費增長的階段性特征較為明顯,與美國不同食物消費趨勢持續變化存在一定差異。1980年前,中國除谷物外,其他食物消費量變化很小,蔬菜甚至出現過負增長;但1980年後,除谷物外,其他食物的人均消費量均出現了成倍增長。與中國階段性增長呈對照,美國居民食物消費的變化更為持續,盡管變化幅度小于中國。這種變化的持續性不僅表現為肉類、魚和油脂等人均消費量的持續增加,而且表現為蛋和食糖等人均消費量的持續下降。   (4)中國食物消費增長表現為絕對數量的增加,與美國食物消費結構的調整存在很大差異。1980-2005年,除谷物和食糖外,中國其他食物的消費量均出現了成倍增長。相對而言,同期美國居民的食物消費量盡管有一定變化,但變化幅度遠小于中國;另外,在部分食物消費量增加的同時,其他部分食物的消費量卻呈下降趨勢。   (5)到目前,總量上谷物、魚、蛋、蔬菜等食物的消費量中國已經超過美國,肉類、奶、油脂、食糖、水果和酒精飲料的人均消費量仍低于美國。如果說谷物是中國最為傳統的食物,其依賴程度到目前仍很高,但蔬菜、魚和蛋的消費增長卻是在近20多年間發生的。   (6)盡管目前中國消費食物內部結構調整趨勢不太明顯,但這種調整確實在發生。如前所述,1980年以來,中國谷物的人均消費量趨于下降,這與其他食物人均消費量的快速增長形成強烈的反差。這說明,在中國消費者中間,至少其他食物替代谷物消費的行為已經發生。   ……
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